Салат на зиму из кабачков: получается ярким и аппетитным благодаря перцу и сочным помидорам

Осень — время, когда природа щедро делится своими дарами, и каждая хозяйка стремится сохранить эти драгоценные моменты, делая заготовки на зиму. Одним из самых популярных блюд является салат из кабачков на зиму, не только вкусный, но и очень полезный. В этом рецепте мы расскажем вам, как приготовить этот замечательный салат, который станет отличным дополнением к вашему столу в холодное время года.

Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг;
• морковь — 3 штуки;
• соль — 50 г;
• сахар — 120 г;
• растительное масло — 100 мл;
• кабачки или цукини — 0,5 кг;
• болгарский перец — 0,5 кг;
• чеснок — 10 зубчиков;
• петрушка — 1 пучок;
• перец чили (по желанию) — 1 штука;
• уксус (9%) — 60 мл.

Приготовление:

1. Помидоры помойте, нарежьте крупными кубиками и положите в кастрюлю с толстым дном. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 15 минут, пока они не станут мягкими.
2. Морковь нарежьте кубиками поменьше, кабачки и перец — такими же крупными кубиками, как помидоры.
3. Добавьте к помидорам соль, сахар, растительное масло и перемешайте. Тушите ещё 20 минут, накрыв крышкой.
4. Добавьте кабачки, перец и тушите ещё 20 минут под крышкой.
5. Добавьте измельчённый чеснок и петрушку, тушите ещё 15 минут. При желании добавьте перец чили или молотый перец.
6. Влейте уксус, перемешайте и выключите плиту.
7. Разлейте салат по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните и оставьте остывать. Храните при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Фото: commons.wikimedia.org/ אריאל פלמון Ariel Palmon (Creative Commons Attribution 3.0 Unported)