Ароматные кексы с изюмом: один секрет, который изменит вашу выпечку навсегда

Вы когда-нибудь пробовали кексы с изюмом? Если нет, то вам стоит это сделать! Нежные и ароматные, они идеально подходят для уютного чаепития или завтрака. Рецепт этих кексов прост, а процесс приготовления займет всего 45 минут. Давайте разберемся, как это сделать.

Ингредиенты

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 110 г
• Кефир — 100 мл
• Сливочное масло — 100 г
• Ванильный сахар — 1 ст. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Лимонная цедра — 1 ст. л.
• Изюм — 100 г
• Пшеничная мука — 160 г

Пошаговое приготовление

Кефир и яйца лучше заранее достать из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Муку выбирайте высшего сорта, а изюм промойте и, если он сухой, замочите на 15 минут в воде.

Смешайте муку с разрыхлителем и просейте в широкую емкость. Просеивание насытит муку кислородом, что поможет кексам подняться. На медленном огне растопите сливочное масло, следя за тем, чтобы оно не закипело. Дайте ему немного остыть.

В отдельной миске взбейте яйца венчиком до однородности. Для этого рецепта не нужно достигать особой пышности. В яичную массу добавьте сахар и ванильный сахар, взбейте до частичного растворения. Влейте кефир, перемешайте, а затем добавьте растопленное масло и тщательно перемешайте.

Всыпьте просеянную муку и перемешайте до исчезновения комочков. Тесто должно быть густым и однородным. В тесто добавьте изюм и лимонную цедру, тщательно перемешайте.

Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 3/4. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 25 минут. Проверяйте готовность с помощью деревянной шпажки: если она выходит сухой, кексы готовы. Дайте им немного остыть перед тем, как вынимать из формочек.