Если вы уже наелись кабачков и баклажанов: тыква, тушёная со сладким перцем

Тушёная тыква — отличная альтернатива кабачкам и баклажанам. Она может служить гарниром к мясу, а процесс приготовления не займёт много времени.

Для четырёх порций вам потребуется 600 граммов тыквы, одна средняя луковица и морковь, четыре сладких перца разных цветов, два больших зубчика чеснока, маленький пучок укропа и петрушки, четыре столовые ложки растительного масла, половина чайной ложки лимонной кислоты, одна чайная ложка соли.

Ингредиенты:

• тыква — 600 г;
• морковь — 150 г;
• лук репчатый — 150 г;
• перец сладкий — 4 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• зелень свежая — 1 пучок;
• масло растительное — 4 ст. л.;
• кислота лимонная — 0,5 ч. л.;
• соль — 1 ч. л.

Приготовление

1. Очистите, промойте и нарежьте все овощи. Тыкву нарежьте средними кубиками, лук и сладкий перец — маленькими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке и мелко нарежьте зелень.
2. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте нарезанный лук на сильном огне в течение трёх минут, помешивая.
3. Добавьте тёртую морковь и обжаривайте ещё три минуты на сильном огне, помешивая.
4. Затем положите нарезанный сладкий перец и жарьте ещё три-четыре минуты, постоянно перемешивая.
5. После этого добавьте кубики тыквы к овощам, уменьшите огонь до среднего и продолжайте жарить.
6. Разведите лимонную кислоту в стакане воды и вылейте полученный раствор в сковороду.
7. Посолите овощи, перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 20 минут.
8. Снимите крышку, добавьте измельчённую зелень к тушёной тыкве и перемешайте. Тушёная тыква готова, выключите огонь.
9. Пропустите чеснок через пресс и добавьте его к тушёной тыкве перед подачей на стол.

Подавать тушёную тыкву можно как тёплой, так и холодной.

Фото: www.flickr.com/ Koichi Oda (Creative Commons Attribution-Share Alike 2.0 Generic)