Почему ваша буженина всегда сухая? Ошибка, которую делают 9 из 10 хозяек

Хотите приготовить мясо, от которого гости будут в восторге? Буженина из свинины в фольге — это не просто блюдо, а настоящий кулинарный шедевр. Нежное, сочное, пропитанное ароматами специй, оно станет украшением любого стола.

Как выбрать мясо для буженины?

Главный секрет успеха — правильный кусок свинины. Лучше всего подойдут:

• окорок — сочный, с умеренной жировой прослойкой.
• шея — нежное мясо с идеальным балансом жира.
• лопатка или филей — тоже хороши, но требуют больше внимания при запекании.

Важно: мясо должно быть свежим, а не размороженным — иначе оно потеряет сочность.

Подготовка и маринад

Специи: смешайте соль, сухой розмарин, паприку, черный перец и специи для свинины. Чеснок: сделайте глубокие проколы в мясе и вставьте зубчики. Горчица: обмажьте свинину со всех сторон — она придаст пикантность и поможет образовать аппетитную корочку.

Заверните мясо в пищевую пленку и оставьте мариноваться 5-8 часов в холодильнике.

Достаньте мясо из холодильника, заверните в фольгу (плотно, чтобы сок не вытекал). Оставьте при комнатной температуре на 1 час. Поставьте в холодную духовку, включите на 180°C и запекайте 1,5 часа.

Выключите духовку и оставьте буженину внутри ещё на 2 часа — так она станет ещё мягче. Достаньте, слейте жидкость, охладите в холодильнике 4-6 часов (это упростит нарезку). Нарежьте буженину тонкими ломтиками и подавайте с хреном, горчицей или овощами.