Чем заменить квас и кефир в окрошке: советы врача для любителей летнего супа

Диетолог-эндокринолог Антон Поляков рассказал aif.ru о лучшем способе заправки окрошки, подчеркнув, что классические варианты — квас и кефир — остаются наиболее сбалансированными. По его словам, найти равноценную альтернативу этим напиткам довольно сложно, особенно если хочется сохранить традиционный вкус блюда.

Специалист рекомендовал готовить домашний квас без добавления сахара — такой вариант полезнее магазинного, где часто присутствуют подсластители и искусственные добавки. Что касается экспериментов с экзотическими заправками, Поляков отнёсся к ним скептически.

"Теоретически можно использовать кокосовое молоко, как это делают в азиатской кухне, сочетая его с острыми соусами. Но тогда это будет совсем другое блюдо, а не окрошка в привычном понимании", — пояснил врач.

Эксперт также отметил, что кисломолочные продукты вроде кефира или танга не только придают супу характерный вкус, но и полезны для пищеварения. Поэтому, если нет противопоказаний, лучше придерживаться классических рецептов.