Секретный ингредиент, который делает суп нежным без молочки: вы его точно не догадаетесь

Кто сказал, что крем-суп невозможен без сливок? Этот рецепт доказывает обратное: воздушный, ароматный и лёгкий суп понравится даже тем, кто не ест молочные продукты или соблюдает пост. А главное — готовится он всего за 30 минут из самых простых ингредиентов!

Что понадобится?

• Шампиньоны — 200 г (можно заменить вешенками или лесными грибами)
• Картофель — 350 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Вода — 700 мл
• Петрушка — 5 веточек
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Как приготовить?

Очищенный картофель нарезаем кубиками, заливаем водой и варим 15 минут до мягкости. Лук мелко режем и пассеруем на масле до золотистости. Добавляем грибы (свежие, замороженные или сушёные) и жарим 5-7 минут, пока не испарится лишняя жидкость.

Сливаем часть картофельного отвара (он пригодится для регулировки густоты), добавляем в кастрюлю грибы с луком и мелко нарезанную петрушку. Солим, перчим. Измельчаем суп блендером до однородности. Если нужно, разбавляем отваром до желаемой консистенции.

Горячий суп отлично сочетается с хрустящими сухариками и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Совет: если любите пикантность, добавьте в суп щепотку мускатного ореха или сушёного чеснока.