Этот кекс вернет вас в СССР: откройте секрет идеального столичного кекса с изюмом

Задумывались ли вы когда-нибудь, каким был вкус настоящего советского кекса? Столичный кекс с изюмом — это не просто десерт, это яркие воспоминания о времени, когда выпечка была источником уюта и радости. Этот классический рецепт подарит вам возможность заново ощутить все те приятные эмоции и поделиться ими с близкими.

Ингредиенты для кекса

• Пшеничная мука — 250 г
• Сливочное масло — 170 г
• Сахар (обычный и ванильный) — по 170 г и 1 ч. ложка соответственно
• Изюм — 170 г
• Яйца — 3 шт. (первой категории)
• Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
• Соль — щепотка

Приготовление

В глубокой миске смешайте мягкое сливочное масло с обычным и ванильным сахаром. Взбивайте до получения пышной массы. Постепенно добавляйте яйца, предварительно разбив каждое в отдельную тарелку. Это позволит избежать попадания скорлупы в тесто. Важно тщательно перемешивать массу после каждого яйца.

После того как масса станет однородной, добавьте изюм и аккуратно перемешайте. Просейте в смесь всю муку и разрыхлитель. Этот шаг придаст кексу легкость и воздушность. Размешивайте на низких оборотах до полной однородности теста.

Переложите тесто в прямоугольную форму, предварительно смазанную маслом, или используйте силиконовую, что значительно упростит процесс. Не забудьте сделать бороздку по центру теста: это поможет кексу красиво лопнуть во время выпечки.

Поставьте кекс в разогретую до 170°С духовку и выпекайте около полутора часов. Ориентируйтесь на свою духовку: кекс должен подняться и аккуратно разойтись по предварительной бороздке. Когда он остынет, посыпьте его сверху сахарной пудрой.

Этот столичный кекс с изюмом не только легок в приготовлении, но и всегда оказывается успешным. Он прекрасно порадует как ваших близких, так и вас. Если захотите, можно даже сделать из него небольшие кексы, сократив время выпечки до 30 минут.