Узнайте, как сделать эклеры, которые удивят всех: один неожиданный ингредиент изменит всё

Задумывались ли вы, как можно порадовать себя и своих близких вкусным десертом? Шоколадные эклеры — это не просто пирожные, это настоящая находка для любителей сладкого! Эти легкие заварные изделия с кремовой начинкой и шоколадной глазурью станут изюминкой любого чаепития. И что самое приятное — готовить их совсем не сложно!

Ингредиенты

• 2 яйца (категория не ниже С1)
• 125 мл воды
• 0.25 ч. л. соли
• 50 г сливочного масла
• 75 г пшеничной муки
• 2 яичных желтка
• 45 г сахара
• 200 мл молока
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 20 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 50 г шоколада (темного или молочного)
• 20 г кукурузного крахмала (по желанию, можно использовать картофельный)
• 80 г шоколада (темного или молочного)
• 1 ч. л. растительного масла (без запаха)

Пошаговое приготовление

Соберите ингредиенты для заварного теста. Убедитесь, что яйца комнатной температуры. В кастрюле соедините сливочное масло, воду и соль. Нагревайте, помешивая, до полного растворения масла. Как только масса закипит, убавьте огонь до минимума и добавьте всю просеянную муку. Быстро перемешайте до получения однородного теста, которое легко отстает от стенок кастрюли.

Переложите тесто в миску и дайте ему немного остыть. Взбейте яйца венчиком и добавьте половину смеси в тесто. Вмешивайте до однородности. Постепенно добавляйте оставшуюся яичную смесь, следя за консистенцией теста. Оно должно быть вязким и держать форму.

Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите эклеры на противень, застеленный пергаментом, оставляя расстояние между ними. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут. Не открывайте духовку во время выпечки, чтобы эклеры не осели.

Для шоколадного крема растопите шоколад с маслом до жидкого состояния. В миске соедините яичные желтки, сахар, кукурузный крахмал и ванильный сахар. Влейте немного молока и тщательно перемешайте. Остальное молоко слегка подогрейте, затем влейте в яичную массу, помешивая.

Уварите крем на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. После загустения добавьте в крем растопленный шоколад и сливочное масло.

Наполните эклеры шоколадным кремом с помощью кондитерского мешка. Для глазури растопите шоколад с растительным маслом и обмакните верхушки эклеров в глазурь. Дайте глазури немного подсохнуть и подавайте к столу.