Больше не покупаю панировку: мой кляр держится на рыбе идеально и не отваливается при жарке

Хотите, чтобы жареные блюда получались нежными внутри и хрустящими снаружи? Попробуйте этот простой, но невероятно вкусный кляр на пиве! Он идеально подходит для рыбы, морепродуктов, курицы и даже овощей.

Почему стоит попробовать?

• Лёгкий и воздушный — благодаря взбитым белкам.
• Хорошо держится — не стекает с продуктов.
• Дополнительный вкус — пиво придаёт блюду интересные нотки.

Ингредиенты

• Светлое пиво — 250 мл
• Пшеничная мука — 180 г
• Яйца — 2 шт.
• Паприка — 1 ч. л.
• Чёрный перец, соль — по вкусу

Как приготовить?

В миске смешайте желтки, паприку, перец и соль. Влейте холодное пиво, добавьте муку и перемешайте до однородности. Дайте кляру постоять 2-3 минуты — он станет гуще. Отдельно взбейте охлаждённые белки до устойчивых пиков. Важно, чтобы посуда была сухой, иначе пена не получится.

Аккуратно введите белки в кляр. Он станет пышным и воздушным, но при этом будет хорошо обволакивать продукты. Обмакивайте рыбу, овощи или мясо в кляр и обжаривайте до золотистой корочки.

Советы

• Если кляр слишком жидкий, добавьте немного муки.
• Для хрустящей корочки жарьте на хорошо разогретом масле.