Морской окунь в духовке: секрет сочности, который скрывают шеф-повара — рыба тает во рту

Хотите удивить гостей или побаловать семью изысканным рыбным блюдом? Запечённый целиком морской окунь — это не только эффектная подача, но и потрясающий вкус! Сочное мясо с хрустящей корочкой и ароматными специями никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты

Морской окунь — 1,6 кг (1 крупная тушка)
Оливковое масло — 3 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Лимон — 1 шт.
Специи: розмарин, красный и чёрный перец, мускатный орех
Зелень для подачи

Пошаговый рецепт

Если окунь заморожен, заранее разморозьте его в холодильнике. Очистите тушку от чешуи, удалите жабры и внутренности. Особенно важно убрать чёрную плёнку в брюшке — она может дать горечь. Промойте рыбу и обсушите бумажным полотенцем.

Смешайте оливковое масло, соевый соус, измельчённый чеснок и специи. Для аромата добавьте розмарин, перец и щепотку мускатного ореха. Часть маринада отложите — он понадобится позже. Сделайте на тушке несколько неглубоких надрезов — так рыба лучше пропитается. Обмажьте окуня маринадом снаружи и внутри, оставьте на 10-20 минут.

Разогрейте духовку до 220°C. На противень постелите пергамент, выложите рыбу. В брюшко поместите дольки лимона и веточки зелени. Запекайте 30-40 минут до золотистой корочки. Смешайте оставшийся маринад с лимонным соком и зеленью. Готового окуня смажьте этой смесью перед подачей.