1 час в духовке — и мясо тает во рту: простой трюк со сметаной, о котором молчат шеф-повара

Хотите приготовить мясо так, чтобы гости просили добавки? Попробуйте этот рецепт — свинина, говядина или даже птица в сметанном маринаде с медом и специями получается невероятно нежной и ароматной.

Ингредиенты

• Свинина — 1 кг
• Сметана — 1 ст. л. (с горкой)
• Мёд — 1 ст. л. (неполная)
• Лимон — 1/2 шт.
• Хмели-сунели — 1/2 ст. л.
• Базилик — 1/2 ст. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Петрушка, чесночный порошок — по желанию

Как приготовить

Ополосните и обсушите свинину, нарежьте кубиками (как на гуляш). Слишком мелкие куски могут пересушиться, а крупные — долго запекаться. Смешайте мясо со сметаной, мёдом, соком лимона, солью и специями. Добавьте рубленую зелень (петрушку, кинзу) и хорошо перемешайте.

Совет: обязательно добавьте хмели-сунели и немного кориандра — они придадут блюду грузинский колорит.

Накройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на час. Разогрейте духовку до 180-240°C. Выложите мясо на противень, накройте фольгой и запекайте 1-1,5 часа. За 20 минут до готовности снимите фольгу, чтобы появилась румяная корочка.

Готовое мясо украсьте зеленью и подавайте с овощами, картофелем или кашей.

Важно: если готовите говядину — увеличьте время запекания вдвое. Курица будет готова за 40-50 минут.