Новый год без суеты: лайфхак с горшочками, который готовит и мясо, и гарнир одновременно

Говядина с картошкой в горшочках готовится без масла — повар

Иногда самые простые ингредиенты становятся основой удивительно гармоничного блюда, если их правильно приготовить. Говядина в горшочках с картошкой — как раз такой вариант: мясо получается томлёным, мягким, а овощи впитывают аромат специй, создавая насыщенный вкус без лишних усилий. Медленное запекание в закрытой посуде сохраняет сочность каждого ингредиента и делает блюдо особенно уютным. Об этом сообщает 1000. menu.

Томлёная говядина: в чём секрет мягкости и насыщенного вкуса

Запекание в горшочках всегда отличалось от классического тушения или запекания на противне. В закрытом объёме образуется мягкий пар, который постепенно проникает в мясные волокна. Благодаря этому говядина становится мягкой, а картофель — рассыпчатым, но не разваривается чрезмерно. Порционные горшочки позволяют приготовить блюдо так, чтобы каждая порция имела одинаковую текстуру и вкус.

Говядина для такого блюда подходит практически любого типа — важно лишь, чтобы кусочки были не слишком крупными. Нарезка размером около трёх сантиметров позволяет мясу равномерно приготовиться за один цикл томления. Приятная сладость моркови уравновешивает вкус мяса, а лавровый лист и чёрный перец создают тёплый аромат, напоминающий домашнюю кухню.

Овощи в горшочках не требуют предварительной обжарки: они пропитываются соками мяса и становятся более насыщенными. Благодаря этому блюдо подходит тем, кто предпочитает диетический вариант горячего — готовить можно без капли масла.

Подготовка ингредиентов: простые шаги, которые влияют на результат

Перед тем как отправлять продукты в горшочки, важно уделить внимание подготовке. Говядину нужно разморозить естественным способом, чтобы сохранить структуру волокон. После разморозки её промывают, обсушивают и удаляют лишний жир — это делает вкус более чистым и не слишком тяжёлым.

Затем мясо нарезают кубиками. Припосоление и добавление специй заранее позволяют кусочкам немного промариноваться и впитать аромат паприки и чёрного перца. Картофель нарезают такого же размера — это помогает блюду выглядеть аккуратно и готовиться равномерно. Морковь разрезают кружочками, чтобы она сохраняла форму и не распадалась во время томления.

В каждый горшочек добавляют немного воды, но её должно быть ровно столько, чтобы поддерживать влажность, а не превращать блюдо в суп. Вода смешивается с соками мяса и превращается в лёгкий бульон, который делает блюдо особенно ароматным.

Пошаговое приготовление: как собрать блюдо и добиться идеальной структуры

В каждый горшочек кладут тонкий слой моркови, который служит мягкой подушкой для картофеля. Этот шаг помогает овощам ароматнее томиться и не пригорать. Затем добавляют картошку и слегка подсаливают — так вкус распределяется равномерно. После этого вливают воду и добавляют лавровый лист.

Поверх выкладывают мясо, которое формирует главный вкус блюда. Горшочки отправляют в разогретую до 180°С духовку примерно на 45-50 минут. Время может варьироваться в зависимости от качества мяса, размера кусочков и особенностей конкретной духовки. После приготовления блюдо можно подавать прямо в горшочках — это сохраняет тепло и создаёт эффект домашнего уюта.

Сравнение: говядина в горшочках и говядина, тушённая на сковороде

Оба варианта популярны и имеют свои преимущества.

Говядина в горшочках:

получается более мягкой за счёт томления;
не требует масла;
готовится одновременно с гарниром;
сохраняет натуральный аромат продуктов;
подходит для праздничной подачи.

Говядина тушёная на сковороде:

готовится быстрее;
требует постоянного контроля;
обычно нуждается в добавлении масла;
позволяет обжарить мясо до корочки;
имеет более яркий вкус за счёт жарки.

Если хочется спокойного, мягкого, домашнего вкуса — лучше выбрать горшочки. Если предпочтение отдаётся более насыщенному вкусу жарки — подойдёт сковорода.