Когда за окном мороз и снег, хочется укутаться в плед и побаловать себя чем-то согревающим. Однако именно зимой организму особенно нужны витамины и минералы. Поэтому важно помнить о правильном выборе фруктов и овощей, которые не только укрепят иммунитет, но и помогут сохранить энергию. Об этом сообщает Utopia.de.
Зимой ассортимент свежих овощей и фруктов действительно уменьшается, но и в декабре можно найти вкусные и полезные продукты местного происхождения. Сезонные покупки — это не только забота о здоровье, но и экологичный выбор. Продукты, собранные в сезон, не требуют длительного хранения, дополнительного подогрева теплиц или перевозки на большие расстояния. Это снижает выбросы CO₂ и помогает поддерживать местных фермеров.
"Покупая местные и органические продукты, вы поддерживаете устойчивое сельское хозяйство и помогаете сохранять природные ресурсы", — отмечается на сайте издания.
Региональные овощи и фрукты, выращенные без использования химических удобрений, сохраняют больше питательных веществ и обладают насыщенным вкусом. К тому же выбор в пользу местных производителей — это вклад в развитие экологичной экономики.
Если вы хотите узнать, как дольше сохранять свежесть и качество овощей, стоит обратить внимание на советы по хранению продуктов, которые помогают экономить и избегать лишних отходов.
Несмотря на то что полки супермаркетов полны овощей и фруктов круглый год, некоторые из них зимой становятся неэкологичными. Например, огурцы и помидоры требуют много света и тепла, поэтому их зимнее выращивание часто происходит в отапливаемых теплицах, что значительно увеличивает углеродный след.
Огурцы, как известно, — типично летний овощ. Их сезон в Германии длится с июня по сентябрь. Зимой же большинство поставок поступает из Испании и Нидерландов, а иногда даже из теплиц с искусственным подогревом.
"Выращивание огурцов зимой требует больших энергетических затрат, что делает их самым неэкологичным овощем сезона", — говорится в отчете экологических исследователей.
Альтернатива проста: зимой можно готовить салаты из сезонных овощей, например, из белокочанной капусты, моркови и зелени. Варианты вроде салата из баранины с медово-горчичной заправкой или витаминного коулслоу станут отличной заменой летним овощным блюдам.
Помидоры — еще один продукт, который лучше отложить до теплого сезона. Исследование Института энергетических и экологических исследований (IFEU) показало, что зимой их углеродный след почти в десять раз выше, чем у летних томатов. Даже если они выращены в Германии, энергоемкий процесс обогрева теплиц делает их вредными для климата.
"Томаты, собранные не в сезон, имеют высокий углеродный след из-за необходимости отопления теплиц и транспортировки", — говорится в исследовании IFEU.
Зимой лучше использовать консервированные помидоры — они сохраняют вкус и питательные вещества, но при этом более экологичны. Выбирайте органические варианты в банках или консервах. Однако обратите внимание: часто такие продукты привозят из Китая, что увеличивает транспортные расстояния.
Декабрь — не время для цветной капусты и брокколи, ведь их сезон завершается осенью. Свежие кочаны доступны с мая по октябрь, а в декабре на прилавках чаще встречаются импортные овощи. Зато отличным вариантом станут замороженные овощи, собранные в сезон и быстро замороженные для сохранения витаминов.
"Замороженные овощи, собранные в сезон, сохраняют максимум полезных веществ и остаются отличным выбором зимой", — говорится в публикации портала Utopia. de.
Помимо этого, в декабре стоит обратить внимание на капустные сорта: краснокочанная, савойская и брюссельская капуста особенно богаты витаминами и антиоксидантами. Из них можно приготовить питательные супы, рагу или даже лазанью.
Свежие ягоды зимой — редкость. Малина, клубника и черника требуют много воды и тепла, поэтому их зимнее производство оставляет огромный углеродный след. Однако замороженные ягоды — отличная альтернатива. Они подходят для мюсли, смузи или домашней выпечки.
Региональный ягодный сезон начинается лишь весной, поэтому в декабре не стоит покупать свежие ягоды из теплиц. Их вкус бледнее, а цена выше.
Зимой наступает лучший сезон для цитрусовых. Хотя в Германии их не выращивают, именно в декабре апельсины и мандарины поступают из европейских стран — Испании и Италии. Это означает меньшие расстояния транспортировки и свежесть продукта.
"Цитрусовые зимой поступают из стран Европы, что делает их более экологичным выбором, чем летом", — говорится в материале портала.
При покупке выбирайте органические фрукты. Обычные цитрусовые часто содержат остатки пестицидов, а в органических такого риска нет. Кроме того, кожуру таких фруктов можно безопасно использовать в выпечке или напитках. Если хотите научиться выбирать самые спелые и сочные плоды, изучите практическое руководство по выбору мандаринов.
Несмотря на ограниченный выбор, в декабре можно собрать настоящий "зимний урожай":
Яблоки и груши — отлично хранятся и сохраняют вкус.
Цикорий и салат-латук — идеальны для свежих салатов.
Тыква — универсальный овощ для супов, запеканок и каш.
Капуста кале, белокочанная, савойская и краснокочанная — богаты клетчаткой и витаминами.
Бананы, хоть и не региональные, можно покупать круглый год, так как их сезон не зависит от климата.
Свежие овощи, собранные вне сезона, часто уступают замороженным по качеству. Замороженные продукты собирают в пик зрелости и быстро охлаждают, сохраняя витамины и вкус. В то время как тепличные овощи могут быть водянистыми и менее полезными.
Замороженные овощи также позволяют сократить пищевые отходы — вы используете ровно столько, сколько нужно, и остальное храните без потерь.
Сезонное питание не только полезно, но и выгодно. Оно помогает организму получать необходимые вещества и снижает вред экологии.
Плюсы:
Экономия средств благодаря более низким ценам.
Улучшение вкусовых качеств продуктов.
Поддержка местных производителей.
Снижение углеродного следа.
Минусы:
Ограниченный выбор зимой.
Необходимость планировать рацион заранее.
Отдавайте предпочтение местным и органическим продуктам.
Используйте замороженные овощи, собранные в сезон.
Готовьте блюда с капустой, тыквой и корнеплодами.
Избегайте покупки тепличных помидоров и огурцов.
Для десертов выбирайте замороженные ягоды.
Что лучше — свежие или замороженные овощи зимой?
Замороженные овощи сохраняют больше витаминов, так как их замораживают сразу после сбора урожая.
Какие фрукты полезнее всего зимой?
Яблоки, груши и цитрусовые — идеальные источники витамина C и антиоксидантов.
Можно ли покупать огурцы зимой?
Лучше отказаться — зимой они требуют больших энергетических затрат на выращивание.
Какие овощи самые экологичные зимой?
Капустные сорта, морковь, свекла и тыква — наименее энергозатратные.