Свёкла давно стала базовым продуктом для домашних салатов, но иногда привычные сочетания надоедают, и хочется чего-то более свежего, без лишней тяжести. Именно поэтому всё чаще на столе появляется вариант, который многие ставят выше классического винегрета: он собирается за считанные минуты, даёт яркий вкус и при этом остаётся лёгким. Секрет — в точном балансе сладости, кислоты и аромата.
Главная фишка — гармония простых ингредиентов. Сладость свёклы здесь не спорит с остальными компонентами, а подчёркивается квашеной капустой. Яблоко добавляет свежесть и лёгкую фруктовую кислинку, а нерафинированное подсолнечное масло связывает всё воедино характерным ароматом.
Ещё один плюс — минимум лишних шагов. Винегрет часто требует больше нарезки и компонентов, а здесь всё быстро, логично и понятно. Такой салат легко готовить хоть каждый день: продукты доступны круглый год и хорошо сочетаются между собой. Если дать блюду немного настояться, вкус становится глубже и ровнее.
Свёклу натрите на тёрке среднего размера. Яблоко очистите и натрите так же, чтобы оно равномерно распределилось и не перебивало свёклу кусками. Лук нарежьте максимально мелко — он должен давать лёгкую остроту, а не доминировать.
Сложите свёклу, яблоко, лук и квашеную капусту в миску, добавьте масло и соль, затем тщательно перемешайте до однородности. При желании можно оставить салат в холодильнике хотя бы на 30 минут: за это время компоненты "подружатся", и вкус станет более собранным.
Этот салат хорош тем, что сочетает насыщенность и лёгкость. Свёкла ценится как источник железа, яблоко добавляет витамин C, а квашеная капуста содержит естественные пробиотические культуры. В результате получается вариант для тех, кто хочет питаться проще и полезнее, но без ощущения, что приходится жертвовать вкусом.