Иногда новое любимое блюдо появляется из самых простых ингредиентов и без долгих поисков. Запечённый картофель с фрикадельками — как раз такой случай: сытная, тёплая еда, которая ассоциируется с домом и спокойным вечером. Это блюдо ценят за понятный вкус, минимальные хлопоты и возможность накормить всю семью без лишних сложностей. Об этом сообщает чешское кулинарное издание ObchodproMiminko.
В Чехии запеканки из духовки любят особенно — не только за вкус, но и за удобство. Пока блюдо запекается, не нужно стоять у плиты, а результат почти всегда предсказуемо удачный. Картофель, фрикадельки и сыр — сочетание, которое редко подводит и подходит даже тем, кто предпочитает классическую домашнюю кухню.
Основу запеканки составляет картофель, который заранее слегка отваривают, чтобы он остался плотным и не превратился в пюре при выпечке. Фрикадельки добавляют блюду насыщенность, а сливочный соус связывает все слои в единое целое. Завершающий штрих — золотистая сырная корочка, которую многие считают главным аргументом в пользу этого рецепта.
Картофель очищают и нарезают тонкими ломтиками, затем отваривают около десяти минут в подсолённой воде. Он должен быть мягким снаружи, но сохранять структуру. В это время готовят фрикадельки: фарш соединяют с мелко нарезанным луком и чесноком, яйцом, панировочными сухарями, сладкой паприкой, солью и перцем. Из массы формируют небольшие шарики и быстро обжаривают их на сковороде до румяной корочки.
Фрикадельки не доводят до полной готовности — основная тепловая обработка произойдёт в духовке. Такой подход позволяет сохранить сочность мяса и избежать пересушивания.
Соус готовится просто, но именно он делает запеканку особенно нежной. Сливки смешивают с молоком и мукой, добавляют горчицу, мускатный орех, соль и перец. Смесь прогревают, постоянно помешивая, пока она слегка не загустеет. Соус не должен быть слишком плотным — он ещё дойдёт в духовке.
Форму для запекания смазывают маслом, первым слоем выкладывают картофель, затем распределяют фрикадельки и заливают всё соусом. Сверху блюдо щедро посыпают тёртым сыром. В Чехии чаще используют эдам, но подойдут также гауда или эмменталь.
Запеканку отправляют в разогретую до 200 градусов духовку и готовят около 20-25 минут, пока сыр не станет золотистым и слегка хрустящим. Перед подачей блюдо посыпают свежей петрушкой.
Такую запеканку часто подают с простым салатом — например, из огурцов или листовой зелени. Это делает ужин визуально легче и уравновешивает сытность основного блюда. Остатки, если они остаются, на следующий день становятся ещё вкуснее.