С наступлением холодов организм нуждается в поддержке — снижается активность, иммунитет ослабевает, а усталость накапливается быстрее. В этот период важно восполнять запас витаминов естественным путём — с помощью сезонных продуктов. Осенние ягоды — калина, облепиха и арония — не только вкусны, но и считаются настоящими природными "витаминными концентратами". О пользе каждой из них рассказала кандидат медицинских наук, врач-эксперт лаборатории "Гемотест" Екатерина Кашух.
Ярко-красные ягоды калины — символ осени и мощный источник витаминов. Их терпкий вкус объясняется содержанием вибурнина — природного соединения с противовоспалительным действием.
"Также в этих ягодах много калия, который благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, и витамина С. Благодаря этому калину используют при сезонных простудах для укрепления организма", — посоветовала врач-эксперт Екатерина Кашух.
Калина помогает при кашле и простуде, укрепляет сосуды, снижает давление и улучшает сон.
Совет от специалистов: ягоды лучше собирать после первых заморозков — тогда они становятся мягче и теряют горечь. Калина прекрасно сочетается с мёдом или сахаром: перетёртые ягоды можно добавлять в чай или использовать как полезное варенье.
Оранжевая облепиха — настоящий рекордсмен по содержанию витамина С, опережая даже цитрусовые.
"Также в облепихе содержится большое количество витаминов E, K, A, B12 и минералов — магния, калия, цинка", — добавила Екатерина Кашух.
Такой состав делает ягоды мощным природным средством для поддержки иммунитета, укрепления кожи, волос и сосудов. Особую ценность имеет облепиховое масло — оно содержит все четыре группы омега-жирных кислот и ускоряет заживление тканей.
Из облепихи можно готовить соки, морсы, сиропы и варенья, а также витаминное пюре с мёдом. Чай с облепихой бодрит, насыщает антиоксидантами и помогает легче перенести простудный сезон.
Арония, или черноплодная рябина, отличается терпким вкусом, за которым скрывается богатый химический состав.
"Арония содержит антоцианы — соединения с антиоксидантной активностью. Эти вещества способствуют защите клеток от повреждений и поддержанию здоровья сосудов", — отметила Екатерина Кашух.
Регулярное употребление аронии помогает мягко снижать артериальное давление, улучшает кровообращение и обмен веществ. В народной медицине её использовали для укрепления капилляров и профилактики атеросклероза.
Чтобы смягчить вкус, аронию часто сочетают с яблоками, грушами или апельсинами. Из свежих ягод делают компоты и смузи, а сушёные добавляют в чайные смеси.
Даже самые полезные ягоды теряют часть витаминов при неправильной обработке. Главный враг пользы — кипяток: при высокой температуре разрушается витамин С и многие антиоксиданты.
"Количество витамина С резко падает при тепловой обработке. Лучший способ заготовки ягод для сохранения их пользы — замораживание", — подчеркнула Екатерина Кашух.
Пошагово для заморозки:
Промойте и обсушите ягоды.
Разложите их в один слой на подносе и поместите в морозилку.
После замерзания пересыпьте в контейнер или пакет.
Так ягоды сохранят максимум витаминов и не слипнутся. Замороженные можно добавлять в каши, йогурты, выпечку и напитки.
Ошибка: Варить ягоды в кипятке.
Последствие: Потеря до 80% витамина С.
Альтернатива: Делать настои или морсы при температуре не выше 60 °C.
Ошибка: Есть слишком много ягод за раз.
Последствие: Раздражение слизистой желудка.
Альтернатива: Употреблять небольшими порциями — 2-3 раза в неделю.
Ошибка: Хранить ягоды без обработки при комнатной температуре.
Последствие: Потеря питательных веществ и развитие плесени.
Альтернатива: Замораживание или сушка при низкой температуре.
Несмотря на пользу, некоторым людям стоит быть осторожными. При гастрите, язвенной болезни или повышенной кислотности врачи рекомендуют употреблять ягоды в виде пюре или разбавленных напитков. Калина противопоказана при гипотонии, а арония — при склонности к тромбозам.
| Ягода | Плюсы | Минусы |
| Калина | Укрепляет сердце и сосуды, борется с простудой | Может снижать давление |
| Облепиха | Рекордсмен по витамину С, поддерживает иммунитет | Повышает кислотность |
| Арония | Защищает сосуды, снижает давление | Терпкий вкус, возможна аллергия |
Миф 1. Замороженные ягоды теряют все витамины.
Правда: При правильной заморозке сохраняется до 90% питательных веществ.
Миф 2. Облепиховое масло можно пить в любых количествах.
Правда: Оно концентрированное и требует умеренности — достаточно 1 ч. ложки в день.
Миф 3. Калина и арония — лекарства, а не еда.
Правда: Эти ягоды — продукты питания, их можно включать в рацион как профилактическое средство.