Иногда один аромат способен мгновенно перенести на солнечное побережье. Именно такой эффект производит "Амальфийская лимонная курица" Джиады Де Лаурентис — сочная птица с хрустящей кожей, пропитанная цитрусовыми и травами. Рецепт требует всего нескольких ингредиентов и готовится менее чем за час, но по вкусу напоминает отпуск в Италии. Об этом сообщает Simply Recipes.
В основе блюда — целая курица, лимоны, оливковое масло extra virgin и свежие травы (тимьян и розмарин). Плюс соль для баланса вкуса. Минимализм ингредиентов компенсируется техникой приготовления — спатчкокингом.
Удаление позвоночника и раскрытие тушки "книжкой" позволяет курице запекаться равномерно и быстрее. Кроме того, увеличивается площадь поверхности, что даёт больше пространства для специй и обеспечивает особенно хрустящую кожу.
Хотя процесс может показаться сложным, его легко выполнить кухонными ножницами и острым ножом. Альтернативный вариант — попросить мясника подготовить птицу заранее или использовать куриные бёдра, если хочется упростить задачу.
В результате получается нежное мясо с ярким лимонным ароматом и золотистой корочкой.
Блюдо подходит для будничного ужина, но выглядит и ощущается празднично. Лимон придаёт свежесть, травы добавляют глубину, а масло делает текстуру особенно сочной.
Отдельное преимущество — универсальность остатков. Запечённую курицу можно нарезать для салатов, рисовых боулов или сэндвичей. Даже через несколько дней мясо остаётся сочным благодаря способу запекания.