Сладкая тайна: кабачок в кексе, который покорит ваше сердце

Рецепт кекса с кабачком: пошаговая инструкция

Кто бы мог подумать, что обычный кабачок может стать основой для нежного и ароматного кекса? Этот рецепт удивит даже тех, кто не любит овощи в десертах — кабачок придаст выпечке сочность, но совершенно не будет чувствоваться во вкусе.

Ингредиенты

Кабачок (натертый) — 250 г
Мука пшеничная — 230 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 160 г
Масло растительное — 60 мл
Лимон — 1 шт. (цедра и сок)
Ванильный сахар — 1 ст. л.
Сахарная пудра — 50 г (для глазури)
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Соль — щепотка

Как приготовить

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Муку просейте, чтобы насытить её кислородом — это сделает кекс воздушным. Снимите с лимона цедру (избегайте белого слоя — он горчит). Выжмите 3 ст. л. сока. Смешайте сахар с цедрой и разотрите вилкой — так аромат раскроется сильнее.

Взбейте яйцо с сахаром, маслом и лимонным соком. Добавьте натертый кабачок (предварительно слегка отжатый). Постепенно введите муку с разрыхлителем и содой. Тесто должно быть средней густоты. Вылейте тесто в форму (силиконовую можно не смазывать) и выпекайте при 180°C 40-50 минут. Готовность проверьте зубочисткой.

Смешайте сахарную пудру с оставшимся лимонным соком до нужной консистенции и полейте остывший кекс.