Нежный, воздушный, с хрустящей корочкой: кабачковый рулет, который съедят первым

Хотите удивить гостей или просто побаловать семью? Этот рулет — идеальный вариант: лёгкий, воздушный и очень вкусный. Его можно подать как холодную закуску или гарнир, а готовится он из самых простых ингредиентов!

Ингредиенты

• Кабачки (очищенные) — 400 г
• Яйца — 2 шт.
• Мука пшеничная — 100 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Зелень (любая) — по вкусу
• Специи сухие — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Твёрдый сыр — 120 г
• Сметана — 4 ст. л.

Как приготовить

Лучше брать молодые кабачки — у них нежная кожица. Промойте, очистите от кожуры (если она грубая) и удалите семена, если плоды зрелые. Натрите мякоть на мелкой тёрке, посолите и отожмите лишний сок.

Отделите желтки от белков (яйца предварительно вымойте!). Взбейте желтки с солью и специями. Добавьте к кабачкам желтки и мелко рубленую зелень. Белки взбейте в крепкую пену и аккуратно вмешайте в массу. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем, перемешайте лёгкими движениями.

Разогрейте духовку до 180°C. Выложите тесто на смазанный маслом пергамент (слой ~1 см). Выпекайте 15-20 минут. Готовность проверьте нажатием: корж должен пружинить.

Пока корж горячий, смажьте его сметаной (можно с чесноком). Посыпьте тёртым сыром. Быстро сверните в рулет, пока сыр плавится. Охладите, нарежьте и подавайте с зеленью.

Совет: если корж немного подсох, сбрызните его водой перед начинкой — так он станет мягче.