Запечённая капоната из цуккини — секретный рецепт, который покорит даже гурманов

Запеченная капоната из цуккини — отличный выбор для тех, кто ценит легкие, но насыщенные вкусом блюда. Готовится она быстро, из доступных ингредиентов и подходит для самых разных типов питания: классического, веганского, без глютена и лактозы.

Что понадобится и как подготовиться

Для приготовления понадобится всего несколько простых приборов — миска, доска, терка и кастрюля, а также аэрогриль или фритюрница. Рецепт рассчитан на 2 порции.

Ингредиенты:

• 2 средних цуккини, натертых на крупной терке
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 1 ст. ложка уксуса
• 1/4 стакана изюма (по желанию)
• 1 ст. ложка каперсов (по желанию)
• Оливковое масло, соль, перец — по вкусу
• Петрушка — по желанию
• 100 г крупно порубленного жареного арахиса или бразильских орехов
• Цедра сицилийского лимона — по желанию

Перед началом убедитесь, что аэрофритюрница разогрета до 180ºC. Цуккини моют, обрезают кончики и натирают на крупной терке, а затем слегка отжимают, чтобы убрать лишнюю влагу. Лук нарезают, каперсы промывают от лишней соли.

Пошаговое приготовление

1. В миске смешайте цуккини, лук, изюм, уксус и каперсы.
2. Приправьте смесь оливковым маслом, солью и перцем, тщательно перемешайте.
3. Выложите полученную массу в кастрюлю или противень аэрогриля.
4. Запекайте 10-12 минут, помешав в середине, чтобы цуккини стали мягкими, но не разварились. Время можно немного корректировать в зависимости от мощности техники.
5. Пока капоната запекается, подготовьте петрушку и орехи — их нужно крупно порубить.

После запекания дайте блюду немного остыть (2-3 минуты), затем добавьте петрушку и орехи, аккуратно перемешайте. При необходимости подкорректируйте соль и перец.

Подача и дополнительные советы

Готовую капонату красиво выложите на блюдо, сбрызните оливковым маслом первого отжима. Чтобы добавить свежести, посыпьте цедрой сицилийского лимона.

Храните блюдо в холодильнике в герметичной емкости до трех дней. Его можно подавать как теплым, так и охлажденным.

Варианты и идеи

• При отсутствии аэрогриля капонату можно запечь в духовке при 200ºC около 20 минут, периодически перемешивая.
• Отлично сочетается с деревенским хлебом, тостами или зелеными листьями.
• Используйте как легкую закуску, гарнир или начинку для сэндвичей и лепешек.Если хочется разнообразия, попробуйте запеченную капонату из баклажанов — рецепт тоже есть в нашем блоге.