Летний салат с кабачками — один секрет делает его необыкновенно вкусным и быстрым

Когда жара не оставляет сил стоять у плиты, хочется чего-то легкого и быстрого, но при этом вкусного и свежего. В такие дни спасением становится рецепт кабачков алла капрезе — яркое переосмысление классического итальянского салата, которое идеально подходит и в качестве закуски, и как самостоятельное блюдо. Об этом сообщает paneemortadella.it.

Кабачки с итальянским акцентом

Основу блюда составляют аккуратно вырезанные из кабачков "лодочки", которые наполняют ароматным салатом капрезе — сочетанием свежей моцареллы, спелых помидоров и базилика. Вкус дополняет быстрый домашний песто из базилика, пармезана и чеснока, придавая блюду пикантность и неповторимый аромат.

Такой вариант знакомого всем салата позволяет по-новому взглянуть на привычные ингредиенты и получить легкое, питательное блюдо, не тратя много времени.

Ингредиенты на 2 порции

• 2 кабачка (около 400 г)
• 100 г моцареллы из буйволиного молока или фиор ди латте
• 10 помидоров черри
• Веточка свежего базилика
• 20 г пармезана
• 10 г черствого хлеба (ломтик)
• 1/2 зубчика чеснока
• Оливковое масло первого отжима — по вкусу
• Соль и (по желанию) щепотка чили

Пошаговое приготовление

1. Подготовка кабачков

Кабачки моют, отрезают кончики и разрезают вдоль пополам. С помощью чайной ложки вынимают сердцевину с семенами, формируя "лодочки". Смазывают их оливковым маслом и готовят во фритюрнице при 200°C около 15-17 минут до золотистой мягкости. Если фритюрницы нет — можно запечь в духовке, добавив 5-10 минут.

2. Салат капрезе

Моцареллу режут кубиками и дают слегка стечь, чтобы не было лишней жидкости. Помидоры черри нарезают мелкими кубиками. В миске соединяют моцареллу, помидоры, базилик, щепотку соли и немного оливкового масла — аккуратно перемешивают.

3. Домашний песто

В чашу блендера кладут несколько листьев базилика, кубики пармезана, чеснок, кусочек черствого хлеба без корки и каплю масла. Перемалывают до текстуры грубой пасты.

Финальный штрих: сборка и запекание

Готовые кабачковые лодочки выкладывают в форму, на дно каждой кладут немного песто, затем заполняют капрезе и сверху добавляют еще ложку песто. Всё возвращают в фритюрницу или духовку на 8-12 минут при 200°C — моцарелла расплавится, а верх зарумянится, придавая блюду аппетитный вид.

Это блюдо — находка для тех, кто ценит вкус, легкость и быстроту приготовления. Кабачки алла капрезе идеально подойдут и для летнего обеда, и для уютного ужина с друзьями.