Витамины мимо: один напиток — и весь ваш рацион летит под откос

Большинство из нас не представляет утро без чашки ароматного кофе. Он бодрит, помогает сосредоточиться, а кому-то и вовсе заменяет завтрак. Но есть одна деталь, о которой знают немногие: кофе может обнулять всю пользу некоторых продуктов, особенно тех, что богаты железом.

Почему железо так важно?
Железо — один из ключевых микроэлементов для организма. Оно участвует в переносе кислорода по телу, влияет на энергию, выносливость и способность концентрироваться. Недостаток железа приводит к анемии, хронической усталости и проблемам с памятью и мышлением.

Проблема в сочетаниях
В интервью El Español диетолог Паула Мартин рассказала о коварной особенности кофе: он мешает усвоению железа, особенно если речь идёт о его растительной форме. А именно её мы получаем из привычных продуктов — бобовых, шпината, орехов, тофу, цельнозерновых каш.

Пьёте кофе вместе с чечевицей или утренним мюсли? Считайте, что организм остался ни с чем. Железо из этих источников почти не усвоится.

"Когда человек ест растительную пищу с высоким содержанием железа и одновременно пьёт кофе, усвоение элемента резко снижается", — объясняет Мартин.

А мясо можно?
Интересно, что животное железо — например, из красного мяса или печени — усваивается значительно лучше и кофе ему не мешает. Но с растительной пищей нужно быть особенно осторожным.

Что делать?
Паула Мартин рекомендует:

• не пить кофе сразу после еды;
• выдерживать паузу минимум 1-2 часа;
• усиливать усвоение железа с помощью продуктов, богатых витамином C: апельсины, киви, клубника, капуста и другие.

Такой подход поможет не только насытить организм железом, но и избежать его дефицита в долгосрочной перспективе.