Эксперты рассказали, какие продукты нельзя замораживать дома

Люди часто считают заморозку удобным способом хранения продуктов, но не все они сохраняют полезные свойства после обработки холодом. По словам врача-терапевта Андрея Кондрахина, заморозка действительно продлевает срок хранения, но может ухудшить вкусовые характеристики и снизить содержание полезных веществ.

Кристаллы льда, образующиеся при заморозке, разрушают структуру продуктов. Не рекомендуется замораживать:

• мясо;
• водянистые овощи (кабачки, огурцы, картошку, лук);
• фрукты (яблоки, груши).

Также не стоит замораживать молочные продукты, поскольку заморозка изменяет их вкус до неузнаваемости.

Врач Надежда Чернышова поясняет, что медленная заморозка разрушает клеточные оболочки продуктов, и после разморозки они становятся не пригодными для употребления, если не использовать в горячих блюдах.

Что касается магазинной заморозки, то она происходит быстро, благодаря чему вкусовые и полезные свойства сохраняются лучше. Кондрахин советует не размораживать такие продукты при комнатной температуре, а сразу готовить.

Чернышова подтверждает, что быстрая заморозка сохраняет больше витаминов, поэтому покупные замороженные овощи и фрукты предпочтительнее для рациона.