Не резиновые и не сухие: блины выходят идеальными с этим простым ингредиентом

Блинчики — это то блюдо, которое не требует повода. Их любят и дети, и взрослые, и готовить можно хоть на завтрак, хоть на ужин. Но те, кто хоть раз сталкивался с приготовлением блинов, знают: всё зависит от теста. Если оно слишком густое — блин будет плотным, если жидкое — порвётся при переворачивании. Добавьте сюда прилипание к сковороде, пересушенные края или сырую середину — и вот уже блюдо, которое должно было радовать, вызывает раздражение.

Хорошая новость — есть секретный ингредиент, который всё исправит. И вы точно найдёте его в холодильнике.

В чём секрет идеальных блинчиков

Забудьте про обычное молоко. Бывалые кулинары рекомендуют использовать натуральный йогурт — лучше всего густой, без добавок. Он даёт тесту лёгкую кислинку, делает блины пышными и нежными. В отличие от молока, йогурт придаёт тесту больше вкуса и помогает сохранить мягкость даже на следующий день.

Ингредиенты

• 130 г пшеничной муки;

• 2 яйца;

• 120 г натурального йогурта (желательно жирного);

• 1 ч. л. разрыхлителя (по желанию, для большей воздушности);

• 1 ч. л. сахарной пудры;

• щепотка соли;

• 120 мл воды или газированной минеральной воды (регулируйте по густоте теста).

Дополнительно (по желанию):

• цедра лимона;

• капли ванильной эссенции.

Как приготовить

1. Соедините яйца, йогурт и половину воды, взбейте венчиком до однородности.

2. Постепенно добавьте муку, сахар, соль и разрыхлитель, тщательно размешайте.

3. Если тесто получилось слишком густым — долейте воды или газировки до консистенции жидкой сметаны.

4. Оставьте тесто отдохнуть на 15 минут — клейковина раскроется, и блинчики не будут рваться.

5. Разогрейте сковороду, слегка смажьте её растительным маслом.

6. Вливайте по половнику теста, круговыми движениями распределяя его по поверхности.

7. Жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.

Советы

• Газированная вода делает блины пористыми и лёгкими.

• Йогурт лучше брать без сахара, чтобы контролировать вкус и использовать блинчики как с сладкими, так и с солёными начинками.

• Добавьте немного лимонной цедры и ванили, и ваши блины будут пахнуть, как домашняя булочная.