Рулет, который всегда получается: проверенный рецепт для новичков

Этот рулет — настоящее украшение стола! Чередование белого и шоколадного теста создаёт красивую спираль, а нежная структура и румяная корочка делают его идеальным для чаепития.

Ингредиенты

• Пшеничная мука высшего сорта — 270 г
• Сахар — 80 г
• Молоко — 50 мл
• Вода — 50 мл
• Сливочное масло — 40 г
• Какао-порошок — 20 г
• Сухие дрожжи — 4 г
• Яйцо — 1 шт.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Яйцо — 1 шт.

Пошаговый рецепт

Подогрейте молоко с водой до 37-40°C, растворите 1 ст. л. сахара и дрожжи. Оставьте на 20 минут до появления "шапочки". Добавьте оставшийся сахар, ваниль, соль и 150 г просеянной муки. Перемешайте до однородности. Введите яйцо и растопленное охлаждённое масло.

Совет: просеивайте муку дважды — это сделает тесто воздушнее.

Разделите тесто на 2 части (⅔ и ⅓). В большую часть добавьте 70 г муки, вымесите эластичное тесто. В меньшую часть введите 50 г муки и какао, тщательно вымесите. Накройте оба кома плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час.

Раскатайте оба вида теста в прямоугольники толщиной 5-6 мм. Накройте светлое тесто шоколадным. Нарежьте верхний слой полосками шириной 1-1,5 см. Аккуратно сверните рулет, начиная с цельного края.

Переложите рулет на пергамент, сформировав полукруг ("рогалик"). Дайте расстояться 25-30 минут. Смажьте взбитым яйцом. Выпекайте при 180°C 30-40 минут до золотистой корочки.

Важно: не открывайте духовку первые 20 минут, чтобы тесто не осело.