Солянка с капустой и грибами: один секрет, который изменит ваше зимнее меню навсегда

Вы ищете идеальный рецепт для зимних заготовок? Солянка с капустой и грибами — это универсальное блюдо, которое станет настоящей находкой для вашей семьи. Оно идеально подходит как для горячего, так и для холодного употребления, а также может служить основой для других блюд. Открыв баночку зимой, вы сэкономите время на приготовление ужина!

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 3 кг
• Морковь — 500 г
• Лук репчатый — 500 г
• Грибы (любой вид) — 1.5 кг
• Уксус (9%) — 0.25 стакана
• Подсолнечное масло — 0.25 л
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 0.5 стакана
• Томатный соус — 250 г
• Лавровый лист и перец горошком — по вкусу

Пошаговое приготовление

Начните с подготовки всех необходимых компонентов. Учтите, что указанный вес овощей — это уже очищенные продукты. Я использую смесь замороженных грибов: польских, белых и подосиновиков.

Очистите грибы от мусора и порежьте крупные на средние куски, а маленькие оставьте целыми. Промойте их в нескольких водах и отварите в подсоленной воде около 15 минут. После этого откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Очистите капусту от вялых листьев и нашинкуйте. Не стоит сильно измельчать, чтобы она сохранила форму при тушении. Очистите морковь и натрите ее на крупной терке. Лук нарежьте кубиками. Переложите все овощи в одну емкость с капустой. Добавьте к овощам соль, сахар, томатный соус, растительное масло и уксус. Хорошо перемешайте.

Тушите смесь на небольшом огне около часа после закипания, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания. Через час добавьте грибы и специи, перемешайте и продолжайте тушить еще час.

Готовая солянка издает приятный аромат. Из указанных ингредиентов получится около 4 литров заготовки.

Тщательно вымойте и простерилизуйте банки. Я заливаю кипяток на дно банки примерно на 1/4, накрываю крышкой и оставляю на 10 минут. После этого сливаю воду и заполняю банки горячей солянкой до горлышка. Закатайте и оставьте на сутки при комнатной температуре. Храните в прохладном месте.