Чистое не значит безопасное: почему немытые яйца хранятся лучше

Яйца на кухне кажутся абсолютно безопасным продуктом, но даже они могут стать источником бактерий при неправильном обращении. Врач-методист Центра общественного здоровья и медицинской профилактики Химкинской больницы Эвелина Овнанян в беседе с NEWS. ru рассказала, почему не стоит мыть яйца заранее.

Почему опасно хранить мытые яйца

Скорлупа покрыта тонкой естественной плёнкой, которая защищает яйцо от микробов. При мытье эта оболочка повреждается, а сама поверхность становится влажной. Влага создаёт благоприятные условия для размножения бактерий и даже плесени, особенно если продукт потом кладут в холодильник.

"Важный нюанс: если вы все же решили помыть яйца, делайте это непосредственно перед тем, как будете их использовать. Хранение влажных яиц в холодильнике может, наоборот, создать благоприятную среду для размножения бактерий", — предупредила Эвелина Овнанян.

Роль конденсата

Даже если яйца уже находятся в холодильнике, перепад температур и влажность приводят к образованию конденсата. Капельки воды на скорлупе также стимулируют рост микробов и ускоряют порчу продукта.

Как правильно обращаться с яйцами

• хранить яйца следует сухими и немытыми;
• мыть их лучше только перед использованием;
• при покупке отдавать предпочтение продукту из проверенных торговых точек;
• не держать яйца рядом с сырой рыбой или мясом, чтобы исключить перекрёстное заражение.

Таким образом, привычка мыть яйца заранее может обернуться дополнительным риском для здоровья. Гораздо безопаснее делать это непосредственно перед готовкой.