Вы запекаете в фольге: химик объяснил, почему это опасно для здоровья и как избежать рисков

Алюминий на десерт: химик объяснил, почему опасно запекать еду в фольге

Приготовленная в алюминиевой фольге еда опасна для здоровья. Пищевая алюминиевая фольга считается незаменимым помощником в кулинарии, однако её безопасность зависит от условий применения, предупредил доцент кафедры неорганической химии РТУ МИРЭА Андрей Дорохов.

Миграция ионов алюминия в пищу

По его словам, алюминий сам по себе инертен, но при высоких температурах и контакте с кислотами или щелочами возможна миграция ионов в пищу.

Влияние на здоровье

"Хотя единичное употребление такой пищи не нанесёт вреда, регулярное поступление алюминия в организм может создавать избыточную нагрузку на почки и потенциально влиять на нервную систему", — отметил собеседник.

Влияние на вкус и качество блюда

Кроме того, фольга может изменять вкусовые характеристики блюд, придавая им металлический привкус из-за окисления и взаимодействия с органическими соединениями.

Также алюминиевая обёртка при неправильном использовании способствует неравномерному нагреву, что ухудшает текстуру блюда.

Интересные факты об алюминии:

• Алюминий — самый распространенный металл в земной коре.
• Алюминий обладает высокой теплопроводностью и устойчивостью к коррозии.
• Алюминий широко используется в различных областях, включая строительство, транспорт и упаковку.