Как один простой шаг изменит ваш суп навсегда: не упустите этот кулинарный лайфхак

Вы когда-нибудь пробовали вьетнамский суп Фо Бо? Этот ароматный и насыщенный бульон с рисовой лапшой и говядиной способен удивить даже самого искушенного гурмана. Давайте разберем, как приготовить этот кулинарный шедевр!

Ингредиенты

• Говядина на косточке — 700 г
• Крупный лук — 1 шт.
• Имбирь (около 2 см) — по вкусу
• Гвоздика — 3 шт.
• Бадьян — 1 шт.
• Кинза (кориандр) — 1 ч.л.
• Вода — 2 л
• Соль — по вкусу
• Сахар — 1.5 ч.л.
• Зелёный лук — 10 г
• Филе говядины — 200 г
• Имбирь — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец чили — по вкусу
• Рисовая лапша — 300 г
• Небольшой лук — 1 шт.
• Зелёный лук — 5 г
• Лайм — 1 шт.
• Зелень кинзы или петрушки — по вкусу

Пошаговое приготовление

Перед тем как начать, соберите все необходимые продукты. Для бульона используйте говядину на кости — это обеспечит насыщенность и крепость бульона. Для подачи в супе лучше взять свежую вырезку.

Промойте говядину, положите в кастрюлю и залейте водой. После закипания уберите пену и уменьшите огонь. Пусть бульон томится 2-2,5 часа. Чтобы бульон приобрёл насыщенный цвет, обуглите лук и имбирь на сковороде. Это придаст вашему супу особый вкус.

Когда лук и имбирь обуглятся, добавьте их в бульон вместе с гвоздикой, бадьяном и кориандром. Постепенно добавляйте соль и сахар, чтобы достичь идеального баланса вкуса. Очистите и нарежьте лук, зелень и перец чили. Они добавят свежести и остроты вашему супу.

Когда бульон будет готов, процедите его, выбросьте кости и нарежьте мясо на кусочки. Сырую говядину нарежьте очень тонкими пластинами. Легче всего это сделать, если немного подморозить мясо перед нарезкой.

Отварите рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке. Промойте её холодной водой, чтобы она не слипалась. В глубокую тарелку положите лапшу, варёную и сырую говядину, лук, перец чили и зелень. Залейте все ингредиенты кипящим бульоном так, чтобы он покрывал сырую говядину.

Подавайте суп горячим, украсив долькой лайма. Не забудьте о бамбуковых палочках для еды!