Блюдо на все случаи жизни: почему рагу должно быть в меню каждой хозяйки

Что приготовить, когда хочется и сытно, и полезно? Овощное рагу — идеальное решение! Это блюдо можно сделать из любых сезонных овощей, которые есть под рукой. Оно подойдёт как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу.

Что понадобится

• Баклажаны — 500 г
• Картофель — 400 г
• Болгарский перец — 300 г
• Лук — 100 г
• Морковь — 150 г
• Стручковая фасоль — 200 г
• Помидоры — 250 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Растительное масло — 40 мл
• Соль, перец, зелень — по вкусу

Как приготовить

Картофель и морковь помойте, очистите и нарежьте кубиками. Лук и чеснок очистите от шелухи. Болгарский перец освободите от семян и нарежьте крупными кусочками. Стручковую фасоль промойте и нарежьте на небольшие отрезки. Помидоры нарежьте кубиками (кожуру можно снять по желанию).

В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук и морковь на сильном огне, постоянно помешивая. Добавьте болгарский перец, через минуту — помидоры и томатную пасту. Посолите, поперчите, добавьте щепотку сахара и тушите 5 минут.

Добавьте баклажаны (предварительно вымоченные, если горчат) и фасоль. Положите картофель, перемешайте и тушите под крышкой 15-20 минут. Если жидкости мало, подлейте немного кипятка. За 5 минут до готовности добавьте рубленый чеснок и зелень. Дайте настояться под крышкой перед подачей.

Почему стоит попробовать?

• Простота — готовится из доступных ингредиентов.
• Польза — богато витаминами и клетчаткой.
• Универсальность — подходит для любого приёма пищи.