То, что удобно, может стоить слишком дорого: реальная цена еды из супермаркета

Чипсы, лапша быстрого приготовления, сладкие хлопья и колбаса — вкусно, удобно и… возможно, опасно. Новое международное исследование связывает употребление ультрапереработанных продуктов с повышенным риском ранней смерти. Но всё ли так однозначно?

Что такое ультрапереработанные продукты?
Это те продукты, которые прошли множество этапов промышленной обработки и содержат:

• искусственные ароматизаторы и красители;
• большое количество сахара, насыщенных жиров и соли;
• стабилизаторы и усилители вкуса.

К ним относятся не только фастфуд и снеки, но и казалось бы "безобидные" полуфабрикаты и даже некоторые диетические продукты.

Что показало исследование?
Исследование, опубликованное в American Journal of Preventive Medicine, охватило жителей восьми стран в возрасте от 30 до 69 лет. География была разнообразной: от Бразилии и Колумбии до Канады, США и Великобритании.

Главный вывод: каждые дополнительные 10% рациона, составленные из ультрапереработанных продуктов, увеличивали риск преждевременной смерти на 2,7%.

"Особенно тревожно, что в странах с низким и средним доходом потребление таких продуктов быстро растёт", — отметил Эдуардо Фернандеш Нильсон, ведущий автор исследования из Фонда Освальдо Круза (Бразилия).

Причина или совпадение?
Учёные подчёркивают: речь идёт о корреляции, а не о доказанной причинной связи.

"Может оказаться, что настоящей причиной является не сама пища, а сопутствующий фактор — например, низкая физическая активность", — говорит Стивен Берджесс, статистик из Кембриджского университета.

Тем не менее, устойчивость ассоциаций в разных странах и культурах наводит на мысль, что дело не только в случайном совпадении.

Что говорит ВОЗ?
По данным Всемирной организации здравоохранения, высокое потребление ультрапереработанных продуктов связано с:

• болезнями сердца,
• нарушениями пищеварения,
• аневризмами,
• болезнью Паркинсона.

Однако не было обнаружено связи с раком или болезнью Альцгеймера.

Почему всё ещё нет однозначных выводов?
Причины неясности:

• Нет универсального определения, что именно считается "ультрапереработанным".
• Непонятно, вред исходит от состава продукта или от способа его промышленной обработки.
• Данные в разных странах сильно варьируются по доступности и точности.

"Не стоит пока менять официальные рекомендации по питанию", — считает Нерис Эстбери, доцент кафедры диетологии Оксфордского университета. — "Многие рекомендации уже советуют ограничить потребление продуктов с избытком жиров и сахара, а они как раз и относятся к этой категории".

Что в итоге?

• Да, есть связь между высоким потреблением ультрапереработанных продуктов и риском преждевременной смерти.
• Нет, пока нельзя утверждать, что именно эти продукты — главная причина.
• Да, стоит придерживаться уже существующих рекомендаций: меньше жира, сахара и соли, больше цельных продуктов и активности.

А до окончательных выводов — необходимы новые, более точные исследования.