Ультрапереработанные продукты повышают риск смерти

Международная команда исследователей выявила, что высокая доля ультрапереработанных продуктов в рационе увеличивает риск преждевременной смерти. Результаты работы, опубликованной в журнале American Journal of Preventive Medicine, показывают, что УПП, представляющие собой готовые к употреблению промышленные изделия с добавлением искусственных красителей, ароматизаторов и других добавок, постепенно вытесняют традиционные блюда из свежих ингредиентов.

Руководитель исследования, доктор Эдуарду Аугусту Фернандес Нилсон, отметил, что вред УПП обусловлен не только высоким содержанием соли, трансжиров и сахара, но и изменениями структуры пищи, что также негативно сказывается на здоровье. В странах с низким потреблением УПП, таких как Колумбия, их доля составляет около 15% рациона, тогда как в США она превышает 50%. В 2018 году последствия употребления УПП в США связаны с 124 тысячами преждевременных смертей.

Исследование установило, что каждые дополнительные 10% калорий из УПП увеличивают риск смерти на 3%. Высокое потребление УПП связано с 32 различными заболеваниями, включая сердечно-сосудистые болезни, ожирение и некоторые виды рака. Особенно настораживает растущее потребление УПП в странах с низким и средним уровнем дохода. Доктор Нилсон подчеркнул необходимость срочных мер по снижению потребления этих продуктов и поддержанию традиционных моделей питания на основе свежих и минимально переработанных продуктов.