Удон без мяса, но с вау-эффектом: ужин, который хочется повторять

Ароматный, яркий и насыщенный вкус — это блюдо порадует даже тех, кто не ест мясо. В основе — лапша удон, сочные овощи и копчёный тофу с хрустящей корочкой. Готовится за 20 минут, подходит для ужина или сытного обеда. Полезно, вкусно и очень эффектно!

Ингредиенты

• Тофу (копчёный) — 360 г.

• Лапша удон — 200 г.

• Болгарский перец — 1 шт. (120 г)

• Морковь — 1 шт. (100 г)

• Красный лук — 0,5 шт. (50 г)

• Чеснок — 2 зубчика.

• Имбирь свежий — 10 г.

• Соевый соус — 3 ст. л.

• Кунжутное масло — 1 ч. л. (по желанию)

• Масло для жарки — 1 ст. л.

• Кунжут или семечки — для подачи.

Как готовить

1. Подготовка тофу. Нарежьте копчёный тофу кубиками примерно 1,5×1,5 см. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте кубики до золотистой корочки со всех сторон (примерно 5–7 минут). Снимите со сковороды и отложите.
2. Овощи. Нарежьте болгарский перец, морковь и лук тонкой соломкой. Имбирь и чеснок — мелко порубите. На той же сковороде слегка обжарьте овощи вместе с чесноком и имбирём до мягкости — около 5 минут.
3. Лапша. Отварите удон по инструкции на упаковке — обычно это 5–6 минут. Слейте воду.
4. Сборка. Добавьте лапшу и тофу к овощам на сковороде. Влейте соевый соус и, по желанию, немного кунжутного масла. Перемешайте на сильном огне 1–2 минуты, чтобы всё хорошо прогрелось и пропиталось ароматами.
5. Подача. Разложите по тарелкам и посыпьте кунжутом или обжаренными семечками (например, тыквенными). Можно дополнить зеленью — кинзой, зелёным луком или миксом салатов.

Советы

1. Вариативность — можно заменить удон на гречневую собу или рисовую лапшу.

2. Овощи подбирайте по сезону: в летний период отлично подойдут цукини, брокколи или даже шпинат.

3. Тофу можно заменить на темпе или грибы шиитаке — вкус будет другим, но не менее интересным.