Простое, но эффектное: азу из индейки с картофелем и пикантной начинкой

Азу из индейки с картофелем и солеными огурцами — это простое и сытное блюдо, которое готовится в одной сковороде и прекрасно подходит для семейного обеда или ужина. Его несложный рецепт не требует много времени или особых усилий, при этом вкус получается насыщенным и интересным благодаря сочетанию нежного мяса, картофеля и пикантных огурцов.

Ингредиенты на 4 порции

• Филе бедра индейки — 500 г.

• Картофель — 700 г.

• Репчатый лук — 200 г.

• Чеснок — 2 зубчика.

• Соленые огурцы — 250 г.

• Растительное масло — 4 ст. л.

• Томатная паста — 2 ст. л.

• Вода — 350 мл.

• Свежая петрушка — 15 г.

• Лавровый лист — 1 шт.

• Черный молотый перец — 1/2 ч. л.

• Соль — 1 ч. л.

Приготовление

Для начала подготовьте все ингредиенты: филе индейки и солёные огурцы нарежьте соломкой, лук — полукольцами, а чеснок мелко порубите. Картофель нарежьте крупными кубиками, тщательно промойте в холодной воде и обсушите бумажным полотенцем.

Разогрейте сковороду с растительным маслом на сильном огне и выложите в неё картофель. Жарьте без перемешивания 3 минуты до появления золотистой корочки, затем аккуратно переверните и повторите процесс ещё 3 минуты. После этого уменьшите огонь до среднего и продолжайте жарить, периодически переворачивая, около 10-12 минут — картофель должен почти приготовиться, но остаться слегка твердым.

Переложите картофель в отдельную миску, а в ту же сковороду отправьте индейку. Обжаривайте мясо на сильном огне по 4-5 минут с каждой стороны до красивого золотистого цвета. Затем добавьте к индейке лук и уменьшите огонь до среднего. Жарьте, периодически помешивая, ещё 4-5 минут до прозрачности лука.

Далее влейте томатную пасту и готовьте ещё 2 минуты, хорошо перемешивая, чтобы паста раскрыла вкус. После этого добавьте соленые огурцы и продолжайте обжаривать 2-3 минуты. Залейте воду, перемешайте, доведите до кипения, положите лавровый лист, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут.

По прошествии этого времени верните картофель в сковороду, аккуратно перемешайте, снова доведите до кипения, накройте крышкой и тушите ещё 10 минут, пока картофель полностью не приготовится. В конце приготовления снимите с огня, добавьте измельченный чеснок и свежую петрушку, перемешайте.

Азу из индейки подают горячим, что делает блюдо отличным вариантом для уютного семейного ужина.

Интересный факт

Азу — традиционное блюдо татарской и башкирской кухни. Изначально его готовили с говядиной или бараниной, а сегодня рецептура значительно расширилась, включив разные виды мяса и овощи. Солёные огурцы в составе придают блюду характерную кислинку и аромат, делая его по-настоящему уникальным.