Секрет сочного шницеля раскрыт: тройная панировка, золотистая корочка и запекание в духовке

Шницель — одно из самых популярных блюд в Австрии и Германии, внешне напоминающее отбивные. Однако главный секрет шницеля — это тройная панировка, которая делает блюдо по-настоящему особенным.

Золотистая корочка служит "футляром", удерживая сок внутри мяса и придавая ему невероятную мягкость.

Необходимые ингредиенты:

• свинина (филе) — 0,5 кг;
• мука — 150 г;
• яйца — 2 шт.;
• панировочные сухари — 150 г;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• растительное масло — 4 ст. ложки.

Процесс приготовления:

1. Нарежьте филе на ровные стейки, не толще 1 см.
2. Отбейте мясо кухонным молотком, добавьте соль и перец.
3. Подготовьте три тарелки: в одной мука, в другой — взбитые яйца, в третьей — сухари. Обваляйте мясо сначала в муке, затем в яйцах и, наконец, в сухарях.
4. Обжарьте шницель на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки, затем поместите его в разогретую до 180°C духовку на 7 минут для завершения приготовления.

Фото: flickr.com/jeffreyw (CC BY 2.0 license)