Не просто тесто: что добавить, чтобы блины стали воздушными и кружевными

Кто не любит ароматные, нежные блинчики с румяной корочкой? Этот рецепт — идеальный вариант для завтрака или уютного чаепития. Блинчики получаются тонкими, с множеством дырочек, а готовятся из самых простых ингредиентов.

Ингредиент

• Молоко (2% жирности) — 500 мл
• Яйца (категория С1) — 2 шт.
• Пшеничная мука — 160 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Растительное масло — 70 г (+ немного для сковороды)
• Сода — 0,5 ч. л.
• Уксус (9%) — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу

Пошаговый рецепт

Муку просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Это сделает тесто воздушным. В глубокой миске смешайте яйца, сахар и соль. В отдельной посуде соедините муку с содой. Постепенно вливайте молоко в яичную смесь, добавляя муку и тщательно перемешивая. Влейте растительное масло и уксус, взбейте миксером до однородности.

Дайте тесту постоять 5 минут. За это время сода и уксус вступят в реакцию, и на поверхности появятся пузырьки — залог будущих дырочек. Разогрейте сковороду и слегка смажьте её маслом (кисточкой или салфеткой). Наливайте тесто тонким слоем и быстро распределяйте по сковороде. Жарьте с двух сторон до золотистого цвета.

Готовые блинчики складывайте стопкой и держите под крышкой, чтобы они не подсыхали.

Почему стоит попробовать?

• Быстро и просто.
• Универсально: можно подавать с любыми топпингами.
• Идеальная текстура — тонкие, нежные, с дырочками.