30 минут в молоке — и печень становится мягче сливочного масла: почему об этом молчат повара

Хотите, чтобы печень получалась нежной, а не резиновой? Этот простой рецепт раскроет все тонкости приготовления — блюдо выйдет сочным, ароматным и без горечи. Идеально для ужина в кругу семьи!

Ингредиенты

Говяжья печень — 700 г
Репчатый лук — 1 шт.
Молоко — 300 мл
Мука — 4 ст. л.
Растительное масло — 5 ст. л.
Соль, перец — по вкусу

Как приготовить

Лучше брать свежую печень, но если она заморожена — размораживайте только в холодильнике. Резкий перепад температур сделает её сухой. Промойте печень, удалите плёнки и жёсткие прожилки. Нарежьте кусочками толщиной 1 см.

Залейте печень молоком на 30 минут — это смягчит вкус. Затем слейте молоко и промокните кусочки бумажным полотенцем. Смешайте муку с солью и перцем. Обваляйте каждый кусочек в этой смеси. Разогрейте масло на среднем огне. Выкладывайте печень и жарьте по 5 минут с каждой стороны. Не передерживайте — это главный секрет мягкости!

Пока печень жарится, нарежьте лук полукольцами и обжарьте до золотистости на другой сковороде. Добавьте лук к печени, аккуратно перемешайте. Готово!

Подавайте с картофелем, гречкой или овощами — получится вкусно, сытно и полезно.