Мясо тает во рту: секрет идеального азу от поколения к поколению

Хотите приготовить блюдо, которое соберёт всю семью за одним столом? Азу по-татарски — это насыщенный, пряный и невероятно вкусный вариант ужина, где нежное мясо, румяная картошка и пикантные огурцы создают идеальный баланс.

Что делает это блюдо особенным?

• Говядина, зажаренная до корочки, остаётся сочной.
• Солёные огурцы придают лёгкую кислинку.
• Картофель впитывает ароматы мяса и специй, оставаясь хрустящим.

Ингредиенты

• Говядина — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Солёные огурцы — 2 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Растительное масло — 4 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль, специи — по вкусу

Как приготовить

Нарежьте говядину брусочками поперёк волокон — так оно останется мягким. Обжарьте на сильном огне, чтобы сохранить сок. Лук и морковь обжариваются вместе с мясом. Добавьте помидоры, огурцы и томатную пасту. Залейте горячей водой и тушите 1 час (для старого мяса — дольше).

Обжарьте нарезанную соломкой картошку до золотистого цвета. Смешайте с готовым азу перед подачей.

Совет: огурцы солёные, поэтому сначала кладите меньше соли, а потом пробуйте.