Секрет татарских хозяек: почему эти пирожки исчезают со стола за минуты

Вы когда-нибудь пробовали настоящие татарские перемячи? Эти ароматные пирожки с мясной начинкой — настоящее кулинарное наслаждение! Они мягкие, сочные и настолько вкусные, что исчезают со стола в мгновение ока. А самое приятное — их легко приготовить дома, даже если вы не мастер кулинарии.

Что понадобится

• 300 мл молока (тёплого, ~37°C)
• 650 г муки (пшеничной, высший сорт)
• 6 г сухих дрожжей
• 1 яйцо
• 70 г курдючного жира (можно заменить топлёным маслом)
• 1 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 300 г говяжьего фарша (можно брать баранину или курицу)
• 1 луковица
• Соль, перец — по вкусу
• 250 мл растительного масла

Как готовить

В тёплое молоко добавьте сахар и дрожжи, оставьте на 10-15 минут до появления "шапочки". Влейте яйцо, растопленный жир, посолите и перемешайте. Просеивая муку, замесите мягкое тесто. Дайте ему подойти 40 минут, обомните и оставьте ещё на 30 минут.

Лук мелко нарежьте, смешайте с фаршем, посолите и поперчите. Разделите тесто на шарики (50-60 г), раскатайте в кружочки. Выложите начинку, защипните края, оставив отверстие сверху.

Разогрейте масло, обжаривайте перемячи сначала отверстием вниз, затем переверните. Готовые пирожки выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими с зеленью и сметаной — идеально к чаю или как сытное основное блюдо.