Йогурт, клубника и один секрет: весенний пирог, от которого не оторваться

Весна пахнет клубникой, а значит — пора печь! Но не просто что-то сладкое, а пирог, который тает во рту. Мягкий, ароматный, с кислинкой йогурта и сочными ягодами — он как облако на тарелке. И приготовить его сможет даже тот, кто обычно обходит духовку стороной.

Нежность в каждом кусочке: в чём секрет

Главный фокус этой выпечки — сочетание греческого йогурта и клубники. Йогурт придаёт тесту плотность и шелковистую текстуру, а клубника добавляет сочности и яркий вкус. Именно за счёт йогурта торт получается таким "облачным", мягким и немного влажным — как раз то, что нужно в весеннюю пору.

Дополняет картину лимонная цедра, которая не просто ароматизирует тесто, но и делает вкус свежим и многослойным. Вместо сливочного масла используется растительное, что делает структуру торта лёгкой и менее жирной.

Ингредиенты

Чтобы приготовить этот торт, не нужно искать экзотику — всё просто:

Клубника — 500 г (400 г в тесто, 100 г — для украшения).
Греческий йогурт — 250 г.
Яйца — 3 штуки.
Сахар — 200 г.
Масло растительное — 115 мл.
Лимонная цедра — с одного лимона.
Мука пшеничная — 250 г.
Крахмал — 50 г.
Разрыхлитель — 1 пакетик.
Сахарная пудра — по желанию для украшения.

Как приготовить: пошаговая инструкция

В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы — примерно 5 минут.
Добавьте йогурт, масло и цедру лимона. Перемешайте венчиком или миксером до однородности.
Отдельно просейте муку, крахмал и разрыхлитель. Постепенно вмешайте в жидкую основу.
400 г клубники нарежьте кубиками и аккуратно вмешайте в тесто силиконовой лопаткой.
Оставшиеся ягоды нарежьте ломтиками — ими вы украсите верх.
Форму диаметром 24 см смажьте маслом и присыпьте мукой (или застелите бумагой для выпечки). Вылейте тесто, разровняйте, сверху выложите ломтики клубники.
Выпекайте при 170°C в режиме "верх-низ" 45–50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выйти сухой.
Дайте торту остыть в форме, затем переложите на блюдо и по желанию припудрите сахарной пудрой.

Несколько полезных фактов

Греческий йогурт содержит больше белка, чем обычный, и почти не влияет на калорийность готового блюда, делая его более сытным.
Добавление крахмала в тесто делает мякиш особенно нежным и пушистым.
Клубника — один из немногих фруктов, который не теряет аромат при запекании, а становится ещё ярче.

Когда подавать и как хранить

Торт идеально подойдёт к утреннему чаю, к чашке кофе днём или в качестве лёгкого десерта после ужина. Его можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку или положив в контейнер с крышкой. Перед подачей стоит дать ему согреться до комнатной температуры — вкус раскроется ярче.