Никакой духовки не нужно: выпекаем мягкий хлеб прямо на плите за час

Вы знали, что вкусный домашний хлеб можно испечь… прямо на плите? Без духовки, без хлебопечки — просто в кастрюле или сковороде. Этот способ особенно пригодится тем, у кого нет или сломалась духовка, или хочется удивить близких чем-то необычным.

Основой послужит универсальное постное тесто, которое уже проверено не одним поколением: без яиц, молока и масла, но при этом очень мягкое и эластичное. Это то самое тесто, из которого пекут хлеб в духовке, жарят пирожки и делают пиццу.

Что нужно для теста?

• 300–310 мл теплой воды (примерно 38–40 °C);

• 12–15 г свежих прессованных или 5–6 г сухих быстродействующих дрожжей;

• 10 г соли;

• 20 г сахара;

• 500 г пшеничной муки высшего сорта (часть можно заменить цельнозерновой);

• 1 столовая ложка растительного масла.

Как замесить тесто?

1. Влейте тёплую воду в миску, добавьте дрожжи и аккуратно размешайте венчиком, чтобы они полностью растворились.

2. Всыпьте соль и сахар, перемешайте.

3. Постепенно всыпьте муку, смешайте.

4. Добавьте растительное масло и вымешивайте тесто миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая до средней, пока тесто не станет мягким и эластичным.

5. Округлите тесто, положите в смазанную маслом миску, накройте и оставьте в тепле на час, чтобы оно поднялось.

Как печь хлеб на плите?

Для выпечки понадобится глубокая сковорода или кастрюля с толстым дном. Идеально, если крышка плотно закрывается и её тоже смазать маслом, чтобы тесто не прилипало.

• Переложите тесто в форму, аккуратно распределите по дну.

• Накройте крышкой и оставьте в тепле на 20-30 минут для второго подъёма.

• Включите плиту на самый слабый огонь — примерно 200 Вт на электрической или минимальный газ на газовой плите.

• Выпекайте хлеб под крышкой 50-60 минут.

Через час переверните хлеб — для этого накройте его бумагой для выпечки, сверху положите тарелку и аккуратно переверните. Возвратите хлеб обратно в форму и допекайте ещё 20-30 минут с другой стороны.

Хлеб выходит с хрустящей, румяной корочкой и мягкой, нежной серединкой. Идеальный вариант для тех, кто боится возиться с тестом или не имеет духовки.