Секрет идеальных кексов: почему кондитеры выбирают силиконовые формы

Бисквитные кексы в силиконовых формочках — это не только быстро, но и удобно. Они получаются ровными, без бугров, а значит, их легко украсить кремом, ягодами или шоколадом.

Ингредиенты

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 170 г
• Мука пшеничная — 170 г
• Молоко — 120 мл
• Сливочное масло — 60 г
• Сода — 0,2 ч. л.
• Ванилин — по вкусу
• Сливки 33% — 250 мл
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Пищевой краситель (по желанию)

Пошаговый рецепт

Просейте муку, чтобы насытить её кислородом — это сделает кексы пышнее. Смешайте молоко и масло в ковшике, доведите до кипения.

Яйца с сахаром взбейте миксером до пышной светлой массы. Постепенно добавляйте мучную смесь и молоко, аккуратно перемешивая. Тесто должно напоминать густую сметану.

Разогрейте духовку до 180°C. Разлейте тесто по силиконовым формочкам с бумажными вкладышами (заполните на 2/3). Выпекайте 20-35 минут до золотистого цвета.

Взбейте охлаждённые сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. По желанию добавьте краситель.

Украсьте кексы кремом, ягодами или шоколадом. Подавайте сразу или дайте крему немного застыть в холодильнике.