Добавьте в маринад кетчуп — и огурцы станут острыми или мягкими на выбор

Этой зимой можно удивить близких необычной консервацией — огурцами с кетчупом. Такой маринад придаёт им остроту или, наоборот, мягкость, в зависимости от выбранного соуса. Мы собрали три проверенных рецепта, которые помогут приготовить хрустящие и ароматные огурцы.

Рецепт от Евгения Клопотенко: огурцы в кетчупе чили

На две литровые банки понадобится:

• 1 кг огурцов,
• 100 г кетчупа чили,
• 2 ст. ложки сахара и столько же соли,
• 2 ст. ложки уксуса,
• 6 горошин чёрного перца,
• 4 зубчика чеснока,
• 2 цветка укропа,
• 2 лавровых листа.

Огурцы замачиваются в воде на несколько часов. Чеснок и зелень раскладываются по стерилизованным банкам, сверху кладутся овощи. Сначала огурцы дважды заливаются кипятком, затем воду сливают. В неё добавляют кетчуп, соль, сахар и в конце — уксус. Полученным маринадом заливают огурцы и закатывают банки.

Маринованные огурцы в кетчупе — для любителей остринки

Этот вариант рассчитан на 5 литровых банок. Вам понадобятся:

• 3 кг огурцов,
• 270 г кетчупа чили,
• 1 стакан 9% уксуса,
• 1 чашка сахара,
• 2 ст. ложки соли,
• 1,5 л воды,
• лавровый лист, душистый и острый перец, чеснок.

Огурцы замачивают на 20 минут, промывают, обрезают хвостики. Воду кипятят с кетчупом, солью, сахаром и уксусом. В банки кладут чеснок и острый перец, добавляют огурцы и заливают маринадом. Стерилизуют около 10 минут, затем герметично закрывают и оставляют до полного остывания.

Хрустящие огурцы в нежном маринаде

Для тех, кто предпочитает менее острые закуски, подойдёт рецепт на трёхлитровую банку:

• 1,5 кг огурцов,
• 1,5 л воды,
• 6 ст. ложек кетчупа,
• 3 ст. ложки сахара и столько же уксуса (9%),
• 1,5 ст. ложки соли,
• 6 зубчиков чеснока,
• листья хрена и смородины, петрушка, укроп, душистый перец.

В банки кладут зелень, специи и чеснок, затем огурцы. После первой заливки кипятком через 10 минут жидкость сливают и варят маринад с кетчупом, сахаром и солью. Уксус добавляют в конце. Огурцы заливают маринадом, банки закрывают и оставляют до остывания.