Больше не жарю и не запекаю: свинина в этом соусе покорит даже тех, кто не любит острое

Представьте: сочная свинина, томлёная в кокосовом молоке с имбирём, чили и пряностями. Блюдо, где жгучие специи смягчаются сладостью кокоса, а каждый кусочек буквально тает во рту. Идеальный вариант для тех, кто любит насыщенные восточные вкусы!

Что понадобится?

• Свинина (лопатка или шея) — 700 г
• Кокосовое молоко (кулинарное) — 600 мл
• Лук репчатый — 100 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Имбирь — 30 г
• Перец чили — ½ шт.
• Сок лайма — 1 ст. л.
• Растительное масло — 4 ст. л.
• Зелень (кинза, петрушка) — по 20 г
• Специи: куркума, тмин, кориандр, острый перец, соль — по ½ ч. л.

Как приготовить?

Нарежьте свинину кубиками поперёк волокон — так оно останется сочным. Обжарьте лук до прозрачности на 1 ст. л. масла. В блендере измельчите: чеснок, имбирь, чили (осторожно — используйте перчатки!) и зелень, специи, 2 ст. л. кокосового молока и 2 ст. л. масла.

Обжарьте мясо до румяной корочки, добавьте соус, перемешайте. Влейте оставшееся кокосовое молоко, тушите под крышкой 1 час на медленном огне. Перед подачей сбрызните соком лайма и посыпьте зеленью. Подача: с рисом, лапшой или картофелем.

Советы

• Молоко: берите кулинарное — в нём больше кокосовой массы.
• Острота: регулируйте количеством чили.
• Разморозка: если мясо заморожено, делайте это постепенно, иначе оно станет жёстким.