Этот рецепт пережил СССР: почему кекс по ГОСТу до сих пор лучший

Рецепт кекса столичного по ГОСТу: точные пропорции и технология приготовления

Помните тот самый советский кекс, который пекли по ГОСТу? Сладкий, нежный, с ароматом ванили и сочными изюминками? Сегодня мы приготовим его вместе — по всем правилам, чтобы получилось так же вкусно, как в лучших советских столовых.

Ингредиенты

Пшеничная мука — 250 г
Сливочное масло — 170 г
Сахар — 170 г
Изюм — 170 г
Яйца (1 категории) — 3 шт.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
Соль — щепотка

Как приготовить

Важно: все продукты должны быть комнатной температуры. Достаньте масло и яйца заранее. Изюм промойте и обсушите.

Размягчённое масло взбейте с сахаром и ванилью до пышности. По одному введите яйца, каждый раз тщательно перемешивая. Добавьте щепотку соли.

Всыпьте изюм и аккуратно вмешайте в тесто. Просейте муку с разрыхлителем и замесите гладкое тесто. Возьмите прямоугольную форму (20x9 см). Если она не силиконовая, смажьте маслом.

Выложите тесто, разровняйте и сделайте мокрой лопаткой бороздку по центру — так кекс красиво лопнет при выпечке. Выпекайте при 170°C около 1,5 часов (время зависит от духовки). Готовность проверяйте зубочисткой. Дайте кексу остыть в форме, затем посыпьте сахарной пудрой — и можно резать!