Вкус детства: узнайте, как вернуть атмосферу советской столовой с помощью одного рецепта

Задумывались ли вы, какое блюдо способно вернуть в атмосферу советской столовой? Гуляш из говядины — это не просто еда, а настоящая кулинарная ностальгия. Сытный, ароматный и простой в приготовлении, он идеально подходит к картофельному пюре или отварным макаронам. Это блюдо станет отличным вариантом как для обеда, так и для ужина.

Ингредиенты

• Филе говядины — 500 г
• Мясной бульон — 600 мл
• Лук — 1 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Пшеничная мука (с небольшой горкой) — 1 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Перец горошком — 4 шт.
• Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление

Если вы используете замороженное мясо, разморозьте его на нижней полке холодильника. Томатную пасту можно заменить кетчупом, а растительное масло — на любое другое, например, подсолнечное. Вымойте говядину и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте ее небольшими кусочками.

Очистите луковицу и нарежьте ее мелкими кубиками. В сковороде с толстым дном разогрейте масло на среднем огне. Выложите говядину и обжаривайте до золотистой корочки, помешивая. Положите лук к мясу и жарьте до прозрачности, примерно 3 минуты. Введите в сковороду томатную пасту и посолите. Перемешайте.

Влейте половину горячего бульона или воды так, чтобы жидкость слегка покрывала мясо. Если хотите больше подливки, добавьте бульон по вкусу. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой около 1 часа до мягкости говядины. Время тушения зависит от части туши и возраста животного. При необходимости добавляйте бульон.

На сухой сковороде обжарьте муку до золотистого цвета и появления орехового аромата. Влейте к муке оставшийся бульон или воду и быстро перемешайте. Если остались комочки, протрите соус через сито.

Вылейте мучную смесь в сковороду к мясу, добавьте лавровые листья и перец горошком. Тушите под крышкой еще 10-15 минут.

Готовый гуляш разложите по тарелкам и подайте с любым гарниром. Приятного аппетита!