Секрет ресторанного вкуса: как лимон превращает обычный суп в шедевр

Что делает солянку по-настоящему незабываемой? Секрет — в гармонии копчёностей, солёных огурцов и… лимона! Этот яркий акцент превращает привычный суп в кулинарный шедевр.

Ингредиенты

• 3 л воды
• 400 г говядины на косточке
• 1 луковица
• 1 морковь
• 5 горошин душистого перца
• 1 ст. л. соли
• 3 солёных огурца
• 3 ст. л. томатной пасты
• 3 ст. л. огуречного рассола
• 250 г варёной колбасы
• 300 г копчёной колбасы
• 300 г копчёной свинины
• 3 картофелины
• 1-2 лавровых листа
• 1 лимон
• 20 маслин

Приготовление

Говядину, целые лук и морковь, перец и соль залейте водой. Варите 1,5 часа на медленном огне. Процедите, мясо нарежьте кусочками. Картофель нарежьте кубиками, добавьте в бульон. Копчёности нарежьте, отправьте в кастрюлю.

Огурцы потушите с рассолом, добавьте томатную пасту, готовьте 2 минуты. Переложите в бульон, варите 10 минут. Дайте супу настояться 15 минут. Подавайте с ломтиком лимона и маслинами.

Совет: лимон добавляйте прямо в тарелку — так его кислота не перебивает вкус бульона.