Если мед в банке разделился на слои — это тревожный сигнал: как выбрать настоящий

Натуральный мед со временем меняет свою структуру — это естественный процесс, зависящий от состава. Чем больше в меде глюкозы, тем быстрее он засахаривается. Например, рапсовый и подсолнечниковый мед густеют уже через несколько недель, а акациевый может оставаться жидким больше года.

Как отличить настоящий мед от подделки?

Один из главных признаков натурального меда — равномерная кристаллизация. Если продукт разделился на слои (снизу густой, сверху жидкий), это может указывать на добавление сиропа или нагревание.

Зимой мед в большинстве случаев должен быть закристаллизованным. Если в декабре продают жидкий мед, стоит задуматься — возможно, его растопили или разбавили.

Что происходит с медом при нагревании?

Чтобы сохранить товарный вид, недобросовестные продавцы нагревают мед до высоких температур. Это убивает ферменты, разрушает витамины и превращает полезный продукт в обычный сладкий сироп.

Как проверить мед при покупке?

Поверните банку — настоящий засахарившийся мед будет двигаться пластами. Если содержимое перетекает, как вода, это плохой знак.

Капните мед на салфетку — натуральный не растечется и не оставит мокрого следа.

4 интересных факта о меде:

• В Древнем Египте мед использовали не только в пищу, но и для бальзамирования.
• Чтобы собрать 1 кг меда, пчелы должны посетить около 10 миллионов цветов.
• Самый дорогой мед в мире — эльфийский, добываемый в пещерах Турции. Его цена достигает $5000 за кг.
• Мед никогда не портится — археологи находили съедобный мед в гробницах фараонов.

Держите его в стеклянной или керамической таре в темном прохладном месте. Металлическая посуда может окислиться и испортить вкус.