Секрет густоты и аромата: щи из мультиварки, от которых не останется ни капли

Ароматный мясной бульон, сладость томлёных овощей, лёгкий хруст капусты и шелковистая текстура — эти щи не просто еда, а объятие в тарелке. Классика русской кухни, проверенная временем и любимая поколениями.

Этот рецепт создан для мультиварки и станет настоящим спасением: почти без вашего участия, максимум вкуса и уюта в доме. Пока техника работает — вы отдыхаете.

Почему стоит попробовать

• Свинина на "Тушении" становится нежной и буквально тает во рту.

• Овощи отдают естественную сладость, создавая насыщенный вкус.

• Капуста сохраняет лёгкую хрустинку, не превращаясь в кашу.

• Томатная паста и специи добавляют яркости, а бульон — густоты и аромата.

Ингредиенты:

• Свинина (с жирностью около 20%) — 300 г.

• Капуста белокочанная — 350 г (шинкуем соломкой по 0,5 см).

• Картофель — 300 г (кубиками по 2 см).

• Морковь — 1 шт. (~150 г, крупная тёрка).

• Лук репчатый — 1 шт. (~150 г, мелкий кубик).

• Томатная паста — 70 г (развести с бульоном 1:1).

• Масло растительное — 30 мл.

• Вода — 1,8-2,5 л (лучше кипяток для ускорения).

• Соль, душистый перец, лавровый лист — по вкусу.

Подготовка:

1. Нарезаем мясо крупными кусками.

2. Картофель — кубиками, капусту — тонкой соломкой.

3. Морковь трём, лук мелко шинкуем.

Шаг 1: бульон с характером

• В чашу мультиварки положите свинину, залейте кипятком.

• Включите режим "Тушение" (110°C) на 40 минут.

• По готовности — процедите бульон, мясо достаньте, чашу промойте.

Шаг 2: золотая пассеровка

• В чашу налейте масло, добавьте лук и морковь.

• Режим "Жарка" (160°C) на 12 минут, помешивайте каждые 3 минуты.

• Лук должен приобрести карамельный оттенок — это будет основа вкуса.

Шаг 3: финальный сбор

• Верните в чашу: бульон, мясо, картофель, капусту.

• Томатную пасту разведите в 50 мл бульона, влейте в чашу.

• Готовим в режиме "Тушение" (110°C) ещё 50 минут.

Подача: сделайте щи идеальными

1. Подавайте со сметаной или майонезом.

2. Украсьте свежей зеленью.

3. Подавайте с гренками или бородинскими сухариками.