Вишнёвый пирог без косточек: как сэкономить время и нервы при готовке

Кто не мечтает о нежном песочном пироге с сочной вишневой начинкой? Этот рецепт покорит вас сочетанием хрустящего теста, сладкой вишни и ароматной корицы. А решетка из теста делает его настоящим украшением стола.

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 340 г
• Сливочное масло — 120 г
• Сахар — 70 г
• Молоко — 50 мл
• Яйцо — 1 шт. + 1 желток
• Ванильный сахар — 1 ст. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — щепотка
• Вишня (без косточек) — 800 г
• Сахар — 120 г
• Кукурузный крахмал — 20 г
• Ванилин — щепотка
• Корица молотая — щепотка
• Белок — 1 шт.
• Сахар — 1 ст. л.

Приготовление

В миске смешайте сахар, крахмал, корицу и ванилин, чтобы избежать комочков. Вишню (свежую или размороженную) выложите в сотейник, добавьте сахарную смесь и доведите до кипения. Варите 1 минуту, помешивая, пока масса не загустеет. Остудите под пищевой пленкой.

Смешайте холодное молоко, сахар, ванильный сахар, яйцо, желток и соль. В блендере измельчите муку, нарезанное масло и разрыхлитель до крошки. Соедините с молочной смесью и быстро замесите тесто. Охладите 30 минут.

Раскатайте большую часть теста, выложите в форму (Ø 24-25 см), формируя бортики. Распределите вишневую начинку. Из меньшей части теста нарежьте полоски и выложите решеткой. Смажьте пирог взбитым белком, посыпьте сахаром. Выпекайте при 180°С 40 минут до золотистой корочки.